Ludovic RICHARD
D’origine bretonne, et fils de boulanger, j’enseigne ma passion pour la boulangerie dans un lycée professionnel.
Je transmets également mon savoir-faire dans de nombreux pays en tant que Consultant Technique pour des boulangeries & pâtisseries, des salons professionnels, ou dans des écoles, dont l’Ecole Bellouet Conseil à Paris.
Depuis 2 ans, je suis également responsable de l’ouverture de boulangeries françaises au Japon, tout en assurant la formation de ces futurs boulangers en France.
Exigeant tant au niveau de la qualité qu’au niveau du goût de mes créations, je travaille depuis longtemps les produits de la gamme Premium Gastronomie. C’est donc avec un grand plaisir que je vous livre ici quelques unes de mes recettes réalisées à base de Griottines®, pour cette collection tendance 2011-2012.
M.O.F. Boulanger,
Vice Champion du Monde de Boulangerie par équipe,
Champion d’Europe de Boulangerie par équipe