Ramon MORATO
Né à Manlleu, près de Barcelone. Ne bénéficiant d’aucun lien familial avec la confiserie, au terme de sa scolarité Ramon a commencé à se former dans plusieurs établissements.
Il a mené en parallèle sa formation et pris tous les cours offerts par l’École de l’association des confiseurs de la province de Barcelone. Pendant une période de stages pratiques chez plusieurs des meilleurs confiseurs espagnols, il a également suivi des cours dans d’importantes écoles et centres techniques tels que la ZDS de Solingen, en Allemagne, et l’école Richard Conseil de Lyon.
Il est également auteur de plusieurs livres dont « Four in One » aux côtés des chefs Raul Bernal, Josep Maria Ribé et Miquel Guarro pour marquer le 20e anniversaire de la Chocolate Academy de Barcelone.
Au cours des récentes années, il a été amené à assurer cours, séminaires et conférences partout dans le monde.
Il est actuellement Directeur créatif pour la marque Cacao Barry®.