Romuald FASSENET

Après un cursus classique au lycée hôtelier de Poligny, dans le Jura, Romuald Fassenet intègre La Tour d’Argent en tant que chef de partie avant de rejoindre Les Elysées du Vernet sous la tutelle du chef Alain Solivérès, en 1998. Il a alors 26 ans. Suivra ensuite un court passage par New York dans un bistrot français avant le retour au pays, d’abord à l’hôtel Chappet d’Annecy puis comme second chez Jean-Paul Jeunet, à Arbois. Tout ira ensuite très vite. En 2002, il fera l’acquisition avec son épouse Catherine du restaurant Le Bec Fin, à Dole, puis remportera le concours de MOF en 2004. Deux ans plus tard, son restaurant sera gratifié d’une étoile Michelin et, en 2007, le couple rachètera le Château du Mont-Joly, à Sampans. Désormais, Romuald Fassenet poursuit sa quête de la perfection. Il cultive son inspiration culinaire au quotidien et transmet avec brio son savoir-faire aux autres à travers par exemple, l’accompagnement de l’équipe du Japon au Bocuse d’Or, et ce depuis 2009. Son coaching est un grand succès puisque l'équipe a remporté un prix à chaque compétition. Il se tourne désormais vers un nouveau challenge en devenant le coach de l'équipe Australienne

• Un des Meilleurs Ouvriers de France 2004
• 1 étoile Michelin depuis 2007
• Ambassade Griottines®
• Vice Président Team France Bocuse d’Or